Kolega Mirko je pre nekoliko meseci bio na skijanju u Italiji što je bila odlična prilika da ga iscimamo da nam donese flašu Barola. Kod nas cene barola počinju od 20eur a Mirko je skijao u bescarinskoj zoni u italijanskim Alpima pa je računica jasna a i nije loše probati neki barolo koji ne može da se nađe u lokalnim prodavnicama.

Barolo je verovatno najpoznatije italijansko vino. Za njega se kaže da je vino kraljeva i kralj vina. Pravi se od grožđa sorte Nebbiolo u regiji Pijemont (Piedmont), u strogo definisanim geografskim zonama koje su prilično male površine što je, uz DOCG kvalitet ovog vina, dodatni razlog za često astronomske cene po kojima se prodaje.

Naš Barolo La Mora dolazi iz oblasti Monforte i Barolo. Posle tradicionalne vinifikacije koja traje oko 20-25 dana La Mora sazreva u velikoj hrastovoj buradi tokom dve godine i još jednu godinu nakon toga u flaši (da bi zaslužio naziv „riserva“, barolo mora da odstoji najmanje pet godina). Ranije se proizvodio isključivo na način koji se danas naziva tradicionalnim, sa dugom vinifikacijom, ali su se krajem 20-og veka pojavili trendovi skraćivanja vinifikacije i korišćenja francuske barik buradi ne bi li se udovoljilo savremenom, dominantnom , voćnom stilu vina.

Dugo smo La Moru čuvali i čekali idealnu priliku da je konačno otvorimo. Već smo toliko slušali o barolu i La Mora je morala u najmanju ruku da nas oduševi...boja u čaši je svetlo crvena rubin, ujednačena. Tekstura je medasta – suze kreću kasno, slabe su i kada se pojave one su guste i sitne. Alkohol se zaustavlja na 13.5%, pristojna mera za one koje ne vole preterano teška vina. Na nosu se oseća tamno bobičasto voće, šljiva ali i suva smokva. Nadamo se da neće biti preslatko...

Na jeziku osećamo suvu smokvu u tragovima. Ipak je lepo ukomponovano vino, nije slađe nego što bi trebalo, kiseline su suptilne i jedino što se malo ističe su tanini. Delikatno, puno vino sa uravnoteženom strukturom. Za pohvalu je i to što hrast ne iskače iako je vino odstojalo 2 godine u njemu. U kombinaciji sa pečenicom (suva dimljena svinjska šunka) pojavljuju se arome kože i dima koje potiču od mesa ali ih barolo vrlo lepo podržava i dopunjuje.

Od vina o kojima smo već pisali, najsličniji mu je Aurelius Kovačević koji je aromatičniji ali je La Mora ipak malo finija.

Ocena: 88/100

Cena: 15eur/flaša

Gde: bescarinska zona Livigno, Italija

| Više...